{"id":7467,"date":"2021-01-24T12:41:09","date_gmt":"2021-01-24T12:41:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.soodlepoodle.net\/blog\/?p=7467"},"modified":"2021-01-25T20:44:02","modified_gmt":"2021-01-25T20:44:02","slug":"nicht-ganz-so-kleine-brotchen-bitte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.soodlepoodle.net\/blog\/index.php\/2021\/01\/24\/nicht-ganz-so-kleine-brotchen-bitte\/","title":{"rendered":"Nicht GANZ so kleine Br\u00f6tchen, bitte!"},"content":{"rendered":"

Nachdem die ersten 3 Pizzen des Lockdown 2.0 ins Gute hinein geraten sind, tr\u00e4um ich nun:\u00a0 von mir an der Handschrotm\u00fchle. Mmh…Grahambrot<\/strong> aus Dinkel, Hefe, Milch und \u00d6l.<\/p>\n

Klar: Handschrotm\u00fchle geh\u00f6rt zum M\u00fcsliZeit,Alter ( “Es liegt ein Grauschleier \u00fcber der Stadt”<\/a>, “une valise \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s”, “und Deine blauen Augen”<\/a>, Rubiks Cube, “Eure Armut kotzt mich an”<\/a>-Autoaufkleber,\u00a0ein kleines aufgesticktes Krokodil etc.) und da warengruppentechnisch zur Standardausr\u00fcstung der frisch gegr\u00fcndeten WGs. Hier ein nachgestelltes Phantombild:<\/a>unscharf wie die Erinnerung daran. Oder wie die Vorstellung, falls man damals noch nicht da war, einer Haushaltsmaschine mit Handkurbel in sieben Buchstaben<\/a>. Aber chez moi <\/em>mal wieder: vorhanden<\/a>(!) und nach dem Anziehen zweier Schrauben, die zur letzten Reinigung ab waren: intakt: Dinkel, jetzt wirst Du flugs zerschrotet! Hey Bread, soon I’ll butter you!<\/em><\/p>\n

Die old school<\/em> mitgez\u00e4hlten 300 Umdrehungen ersetzen das Gyroskope<\/a>-Training (H\u00e4nde abwechseln nicht vergessen!) und man hat gesch\u00e4tzte ebenfallsige 300 g Schrotmehl im Becher. Das schafft kein Fitnessger\u00e4t. Und old school<\/em> Mitz\u00e4hlen, da in besagten Achtzigern das ja immer APPgest\u00fctzte Quantified Self (Gef\u00fchltes Wissen war gestern<\/a>, sloganeert<\/em> die, klar: Barmer) auch noch nicht da war.<\/p>\n

Ja ja, das ist richtig Arbeit! Dauert! Mit dem Begriff slow food<\/a> h\u00e4tte damals auch niemand etwas anzufangen gewu\u00dft, dieser 1986!er-Begriff drang, gletscherschnell, erst unendlich lange nach dem Millenium von Italia bis nach Germania – schlie\u00dflich hatte man hierzulande&damals erst mal das fast food<\/em> als Gegner (oder neuen Favorit) ausgemacht.<\/p>\n

Dann – back on the dough<\/a><\/em> – kommt das ganze H\u00e4ufchen in den aufgebl\u00e4hten Vorteig. Next step:<\/em> Kneten zur Geschmeidigkeit. Trainiert Dich bis rauf in die Schultern! Aber nun die Challenge:<\/p>\n

Ich will neun gleichgro\u00dfe Br\u00f6tchen haben.<\/p><\/blockquote>\n

Die passen n\u00e4mlich idealf\u00fcllend aufs Blech und haben Standarddimension.<\/p>\n

Aber wie machen, wenn man Augenma\u00dfaddict ist d.h. alles soll nach Augenma\u00df geraten.<\/p><\/blockquote>\n

Der Klassiker: TeigSchlange rollen unter flachgestreckten H\u00e4nden. Bl\u00f6d dabei: durch Mittenfalten kriegt man nur 2er Teilungen. Und die lange Schlange quer vor mir sch\u00e4tzen und dann 1\/3-schneiden f\u00fchrte<\/strong> in die Gewissheit, da\u00df L\u00f6sung woanders zu finden sein mu\u00df – die Endst\u00fccke waren verl\u00e4\u00dflich kleiner als die \u00fcbrigen. Und Anpappen ist uncool!!<\/p>\n

Dann die Idee mit der Tortendiagramm-Aufteilung: drei gleiche Teile eines Kreises erschien mir einfacher, genauer getroffen zu werden:<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Bingo diese Methode, erst alles in 3 schneiden (links), dann die Drittel wieder zu Batzen batzen und das Ganze nochmal (rechts). Voil\u00e0: meine Torten der Wahrheit<\/a> \ud83d\ude09 Coolerweise entdeckte ich beim In-den-H\u00e4nden-Rollen der frisch geschnittenen Teile, da\u00df die grad lediglich gemesserten “Dreispitze” auch gut aussahen. Und machte ein Formensortiment daraus, Serendip<\/a> des Tages:<\/a><\/p>\n

Aus altangestammten Hefeteigskillz wu\u00dfte ich, da\u00df diese Kn\u00f6del noch ein zweites Mal gehen m\u00fcssen, bevor sie in den Ofen geschoben werden, also: dekorativ Mehl drauf, dann nochmal 10 Minuten auf den annen Heizk\u00f6rper damit:<\/a><\/p>\n

Fertig nach ca. 14 Minuten bei 180\u00b0:<\/p>\n

<\/p>\n

Wie man sehen kann, haben die Br\u00f6tchen beim Backen um gef\u00fchlte! ca. 60% Ausdehnung zugelegt. Also nicht mehr so kleine Br\u00f6tchen, die da aus dem Ofen kamen! So unklein nun, da\u00df ich jedes in 3 Scheiben schneide! Extrablatt!<\/p>\n